Die (Familien)Geschichte unserer Räucherei

Die Geschichte der Räucherei Brennecke lässt sich bislang in zwei Kapitel einteilen. Das Erste beginnt irgendwo Anfang des vergangenen Jahrhunderts in Schlagtow, einem beschaulichen Dörfchen an der vorpommerschen Ostseeküste ganz in der Nähe der Hansestadt Greifswald. Über Jahrzehnte gehörte die Herstellung Pommerschen Katenschinkens zur beliebten und weit über die Grenzen des Hofes hinaus bekannten Familientradition der Brenneckes. Das traditionelle Verfahren zur Herstellung echten Pommerschen Katenschinkens wurde innerhalb der Familie von Generation zu Generation weitergegeben.

Die sprichwörtliche Zeitenwende läutet zusammen mit der Wiedervereinigung des bis dahin geteilten Deutschlands das zweite Kapitel der Historie ein. Ganz wie bei unseren geräucherten Spezialitäten reifte etwas mit der Zeit: die Idee, die Produktion von Pommerschen Katenschinken zum Haupterwerb der Brenneckes zu machen. Im Frühling 1991 war es dann soweit: Die Produktionsstätte nach neusten Hygienestandards (EG-Zulassung) konnte eingeweiht werden und die Familie Brennecke konnte die Arbeit in der neuen Schinkenräucherei aufnehmen.

Wurde die Räucherei in den letzten 30 Jahren erfolgreich von Vater Jörg Brennecke und seiner Mutter Luise geführt, so hat nun mit den Brüdern Arne und Christoph die nächste Generation der Brenneckes übernommen. Bereit neue Wege zu gehen und dabei die Tradition zu wahren widmen sie sich, wie schon ihre Vorfahren, der Herstellung feinsten Pommerschen Katenschinkens.